疾病预防

    □记者 陈星星 通讯员 方卓卓

　　说到保健食材，一般大家都会想到人参、虫草、燕窝等名贵食物，可普通人并不一定吃得起。事实上，保健食材并非一定要名贵才可，我们生活中有很多常见的食物也是“长寿药”，只是我们都忽略了。普宁华侨医院中医师黄宏钦便向大家推荐了两种最常见的家常菜，人人都吃得起，养生效果也不错。

　　一、紫菜：抗癌、降“三高”

　　在古代，紫菜一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。而现在，不论各地，不论何时，人们均可以购买到，已经成为一种家常菜了。紫菜营养丰富，既可作为美食，也属于一味中药。在中医看来紫菜性味甘、寒，具有化痰软坚、清热利尿的作用。从现代的科学角度来看紫菜又有哪些功效呢？

　　1.抗癌、抗氧化、抗辐射

　　据介绍，紫菜中的多糖可以延缓机体的衰老，提高人体内超氧化歧酶的活性，抑制细胞的氧化，降低脂褐质物质的含量，从而起到抗氧化和抗癌的作用。另外，紫菜中的多糖还能抗辐射，保护人体细胞避免辐射而持续变异现象。

　　2.降“三高”、护心血管

　　现代人越来越容易患“富贵病”，所谓的富贵病是因为饮食中的营养富余、运动量少等造成。紫菜中的多糖在保护心血管方面具有诸多作用：一是增强心肌的收缩力，降低血液黏度，起到降血压和降血脂的作用；二是对空腹血糖具有抑制作用，对降血糖效果明显。

　　3.增强免疫力

　　免疫力是我们抵抗一切疾病的保护伞。紫菜中的多糖可以增强细胞和体液的免疫功能，促进人体淋巴细胞的产生，从而起到提高免疫力的作用。

　　4.护肝和延缓衰老

　　日本人的长寿和他们饮食不无关系，紫菜就是日本人的长寿菜，其可以抗氧化延缓衰老。同时，紫菜还能保护肝脏细胞，降低肝脏毒性。

　　黄宏钦医生提醒，紫菜的20%属于纤维，蛋白质含量多，但是少量的紫菜并不能完全满足人体需求，并且碳水化合物含量少。所以，紫菜最好配合富含蛋白质的鸡蛋，以及可以满足人体热量需要的粳米等物质一同食用。另外，紫菜性味寒，不适合肠胃虚弱的人群食用，尤其是容易腹泻或已经腹泻的人群不宜食用。

　　二、白菜：抗肿瘤、清热、排毒

　　大白菜太过寻常，以至于大家都忘记了它也是一味长寿药。那么这款家常菜具有哪些功效呢？

　　1.抗肿瘤、抑制癌细胞生长

　　黄宏钦告诉记者，白菜能够抗肿瘤是源于其中的多种营养物质。首先，维生素A、维生素C含量高，比西红柿和黄瓜含量都高，可以抗氧化、阻止细胞的癌变，丰富的维生素C还可以阻止致癌物质的产生和癌细胞的增生。其次，大白菜含有吲哚-3-甲醇类化合物，可以促进人体抑制癌细胞生长和分裂的酶产生。另外，白菜含有的钼元素和硒元素同样可以抑制癌细胞产生和作用，钼元素可以抑制致癌物质对细胞的作用，硒元素吞噬癌细胞，干扰癌细胞的合成。

　　2.清热排毒

　　从现代科学角度出发，白菜中90%的水分和大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加毒素的排出。

　　黄宏钦表示，白菜虽然营养丰富，但是几乎不含蛋白质，所以白菜最好搭配豆腐或动物肉一同食用，这样可以做到营养全面。另外，白菜中含有维生素和微量元素锌，但是含钙少，所以白菜还可搭配虾米，这样一方面味道鲜美，另一方面具有很高的营养价值。（转载自《揭阳日报》）